Inés Sastre est née le 21 novembre 1973 à Valladolid, en Espagne, et passe sa jeunesse à Madrid. A l'âge de 12 ans, elle est choisie sur casting pour une publicité vantant les mérites d'un fast-food. C'est grâce à cette publicité que Carlos Saura la remarque et qu'il lui offre son premier rôle au cinéma dans El Dorado, aux côtés de Lambert Wilson. Elle a alors 14 ans, et trouve deux autres rôles dans les années qui suivent, d'abord sous une bannière allemande avec Johanna d'Arc of Mongolia, puis en Italie avec le téléfilm Fuite du paradis, qui sort en salles en France. Mais déjà, Inés sent pointer vers elle les spotlights des catwalks. Elle est trop belle pour ne pas devenir mannequin, et se retrouve rapidement parmi les plus grands top-models du monde, prêtant notamment son admirable visage à la marque Lancôme (pour le parfum Trésor). Parallèlement, elle suit des études de littérature médiévale à la Sorbonne, mais n'en oublie pas le cinéma pour autant. Simple mannequin dans le Sabrina de Sydney Pollack, elle hérite d'un rôle plus conséquent dans Par-delà les nuages de Michelangelo Antonioni, puis tient la vedette du Témoin du marié, dans lequel elle incarne la promise d'un homme dont elle ne veut pas. Menant de front sa carrière de mannequin, Inés Sastre a récemment incarné Haidée dans "Le comte de Monte Cristo", réalisé pour la télévision par Josée Dayan, et est aujourd'hui Epona, l'épouse de Vercingétorix, dans le film de Jacques Dorfmann. On la retrouvera courant 2001 aux côtés de Gérard Depardieu et de Guillaume Canet dans Vidocq, la dernière aventure.
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